Nella mia slow cooker (la mia è una crock pot, dotata di timer ma è un po' vecchiotta e non è facile trovarla in giro, ve ne linko due che hanno un prezzo interessante: una da 3,5 litri adatta per 4 persone, e una da 6,5 litri adatta per 6 persone - noi siamo in due e abbiamo questa dimensione perché ci è utile anche quando abbiamo ospiti!) ho versato due diverse lattine di fagioli, dopo averle sciacquate accuratamente, una lattina di polpa di pomodoro, del mais, sempre accuratamente sciacquato, un vasetto di salsa messicana e l'ho insaporito con le mie spezie preferite di questo periodo (un cucchiaino di berberé e uno di parprika), ma potete mettere quello che preferite, anche se secondo me messicano chiama piccante! ;)

Infine ho chiuso la mia pentola e lasciato cucinare 3 ore su high, avevo poco tempo, ma potete cucinare anche 5 o 6 ore su low.

Ho servito in delle ciotoline e accompagnato con delle tortillias integrali. Era buonissimo, molto saporito e Franz ha chiesto il bis! 

Quando si dice che l'occhio vuole la sua parte... 😉

La scorsa settimana non ho fatto molte foto né video, era Natale e mi sono decisa a prendermi del tempo per godermi le feste e la mia famiglia, scordandomi telecamera, social e connessione. Non mi capita spesso di riuscire a non tenere il telefono sempre in mano per controllare commenti, rispondere e cercare di stare sempre connessa... che poi, ammettiamolo, è quello che mi piace fare, ma ogni tanto perdo la connessione con il mondo reale e la gioia di stare con chi mi sta vicino.

Il nostro Natale è passato tranquillo, in famiglia, con le ricette della nostra tradizione, che sono davvero felice di essere riuscita a condividere con voi nel mio canale per la prima volta in una serie tutta dedicata al Natale, e poi con un video dedicato alla preparazione del pranzo di Natale passo passo.

Quest'anno Babbo Natale era poverello... e i regali più belli sono andati ad Aurora e Filippo, i miei nipotini... per tutti gli altri, biscotti o regali semplici, fatti con il cuore... Ma quello che è Natale, prima di tutto, in casa mia è la tavola imbandita e tutti i visi di chi amo riuniti sotto lo stesso tetto! E anche quest'anno ce l'ho fatta! ✌

I giorni a seguire si sono avvicendati lenti, fra una passeggiata con gli amici, una giornata pigra in divano e un pigiama party con i nipotini... 

Per finire bene l'anno mio marito mi ha regalato un piatto della sua tradizione familiare... il gateau di riso, fatto con la ricetta del papà palermitano... troppo buona! Ve la lascio così se volete potete provarla anche voi! (ndr immagino che non sarà esattamente la ricetta che usate nelle vostre famiglie -anche perché come vuole la migliore tradizione italiana, la migliore ricetta è quella della propria mamma - ma questa è la mia... o meglio, quella di Franz! 😉)

Gateau di riso

Gateau di riso alla Franz:

Cucina un kg di riso in abbondante acqua salata, scolalo e coloralo con una bustina di zafferano sciolto in poca acqua di cottura, in questo modo otterrai il riso giallo. Nel frattempo avrai preparato il ragù, con la ricetta della tua tradizione familiare - qui trovi la mia -avrai cucinato i pisellini in poco burro, con cipolla, sale e pepe, e tagliato a dadini il caciocavallo e del salamino piccante.

Il procedimento, una volta pronti tutti gli ingredienti è davvero semplicissimo.

Dopo aver imburrato una teglia sufficientemente grande e cosparsa di pangrattato stendi accuratamente uno strato di riso, mettendolo anche sulle pareti. Comincia quindi a preparare i diversi strati: ragù, pisellini, caciocavallo a cubetti, salamino piccante a cubetti e come ultimo strato ancora riso.

Per fare una bella crosticina dorata abbiamo cosparso il tutto di pangrattato e parmigiano grattugiato e quindi cotto il tutto in forno a 175° circa per una mezzoretta e fatto grigliare per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Leggero?! No di certo, ma sicuramente gustoso e perfetto per i nostri festeggiamenti di fine anno!

Oggi invece vi lascio due ricettine della mia tradizione familiare - ma modernizzate! - e una ricettina facile facile perfetta espressione dei miei gusti di oggi!

Pomodori ripieni - di mamma Serena -

Sala, poco, del tonno sottolio - dopo averlo scolato - e aggiungici dell'origano e del pepe.

Taglia la parte superiore dei pomodori, svuotali dei semi, salali e lasciali riposare a testa in giù - se hai tempo! -. Riempili con il tonno e richiudili con la parte superiore che hai tenuto come decoro. Mamma, negli anni '80, li decorava con un ciuffo di maionese e un cappero!

Rataouille - cha mamma fa senza zucchine in pentola normale -

In una slow cooker metto le verdure che ho trovate nell'orto: la prima melanzana, peperoni, zucchine e pomodori, tagliate tutte a cubotti. Regolo di sale, aggiungo dell'origano e  del berberè (una spezia Eritrea molto piccante, ma se non la trovi puoi ometterla o metterci del peperoncino o della paprika) metto a cuocere su low per 3 ore e mezza. È ottima come contorno, semplicemente con del pane o come condimento per una pasta o del couscous.

Toast all'avocado

Metti a bollire delle uova e tosta del pane, io lo preferisco integrale!

Nel frattempo prendi un avocado maturo e taglialo a fettine. Disponi le fettine sul pane tostato, bagnale con del succo di lime perché non annerisca e per dargli un buon sapore fresco, sala leggermente, io ho usato sale rosa dell'himalaya. Disponi le uova sode tagliate a spicchi, regola di sale e insaporisci con del peperoncino.

Se avete perso le altre ricette con l'avocado vi lascio qui il video! Anche queste tutte senza bisogno di cottura!

Almeno a me capita spesso di trovarmi più ad assemblare piatti per lo più freddi e, dopotutto è il modo migliore per gustare frutta e verdura di stagione nel pieno del suo sapore. Bastano infatti pochi ingredienti e ancor meno passaggi per esaltare al massimo sapori così gustosi già di loro! 

Pesto di rucola

In un robot da cucina metto due manciate di rucola, uno spicchio d'aglio, dei cubetti di parmigiano e una manciata di mandorle, una presa di sale e trito il tutto. Facile, amaro e piccante, ma soprattutto crudo! Io nella ricetta l'ho usato per condirci delle farfalle di farro, ma è ottimo semplicemente anche su del pane fresco o come condimento per una mozzarella fresca.

Taboulé a modo mio

Preparo del couscous facendolo rinvenire in pari quantità di acqua salata e couscous, con un goccio d'olio. Nel mentre preparo taglio dei pomodorini. Per assemblare il taboulè mescolo il couscous con i pomodorini tagliati, abbondante menta tritata, un pizzico di sale e dell'origano. A Franz piace condirlo con delle gocce di limone.

Questa sicuramente non è la ricetta originale, che ci metto la mano sul fuoco vorrà della cipolla e sicuramente non il couscous, ma è quello che avevo in casa, e non vorremo mica affannarci tanto con queste calure, no?! ;)

Summer rolls

Questi sono un attimo più complicati da preparare nel senso che aumentano ingredienti e passaggi, ma la cosa bella di questa ricetta è che non useremo niente, ripeto assolutamente niente di caldo, riscaldato o cotto.

Inizio con lo spremere un lime, grattugiarmi dello zenzero fresco e aggiungerci della salsa specifica per involtini primavera, della salsa di soia e del peperoncino in fiocchi.

A parte preparo i noodle come da istruzioni sul pacchetto e li mescolo a verdure varie che trovo in frigorifero, in questo caso avevo peperoni tagliati a bastoncino, carote tagliate a julienne e cavolo cappuccio tagliato finemente, mescolo il tutto e condisco con la salsa preparata precedentemente e lascio insaporire.

È il momento di assemblare gli involtini, basterà prendere una cialda di riso, le vendono nei supermercati più forniti o nei negozi asiatici, ammollarla in poca acqua tiepida e riempirla con la nostra insalata e, magari, qualche pezzettino di salmone affumicato. Io ci ho messo questi ingredienti, ma poi va letteralmente secondo il gusto di ciascuno. Una volta riempito l'involtino, non troppo mi raccomando, lo arrotolo e chiudo, ripeto fino a esaurimento della mia insalata e servo a temperatura ambiente con del lime fresco e della salsa per involtini primavera.

E per chi avesse perso la ricetta del gazpacho eccola qui!

Buon appetito

Oggi, come tutti i sabato per il 2016 -ci spero-, vi lascio una ricettina da provare nel weekend. Una ricetta della mia tradizione familiare, che tanti conosceranno o avranno la loro versione, ma questa volta è una ricetta per la slow cooker. Una pentola elettrica che cucina a "fuoco lento", come una volta ma senza il bisogno di starla a guardare tutto il tempo! Voi potrete uscire per le vostre commissioni, o anche andare al lavoro e al vostro rientro trovare la cena pronta!

procedimento:

far soffriggere le verdure tritate in un cucchiaio di olio sul fuoco vivo (attenzione che la vostra slow cooker sia adatta ad andare sul fuoco!), aggiungere il macinato e lasciar rosolare.

Una volta rosolata la carne nel soffritto aggiungere gli altri ingredienti e lasciar cucinare nella slow cooker 4 ore su high o 6 ore su low.

Una volta cotto, a piacimento e se necessario, lasciar asciugare sul fuoco vivo per pochi minuti.

Da allora scrissi altre ricette, oltre a questa dell'impatto per la pizza (che poi recuperai, a suon di tentativi e ricerche e test fatti sulla "pelle/panza" di mio marito!) ma, visto che voglio inaugurare questa nuova rubrica ho deciso, perché non farlo con la ricetta "prima" che ha dato origine al tutto!?!?  

Impasto per pizza fatta in casa

Ingredienti per due pizze (alte e soffici!):

600gr di farina di grano tenero

2 bustine da 7gr ciascuna di lievito di birra secco

350ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di zucchero

Sale q.b.

Un cucchiaio di olio

Procedimento:

Fai sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungi un paio di cucchiaini di zucchero per attivarlo, capirai quando si attiva quando fa le bollicine.

Versa il liquido nella farina precedentemente mescolata con il pizzico di sale e impasta per 8 o 10 minuti buoni. Aggiungi un filo di olio e continua ad impastare. Forma due panetti e stendi la pizza su un piano infarinato, lasciala lievitare almeno una mezz'ora mentre fai scaldare il forno e prepari gli ingredienti per la farcitura (a tuo gusto!). 

Inforna in forno ventilato a 220º per 10/15 minuti controllando le pizze e scambiandole dopo i primi 10 minuti di cottura, se necessario.

Cucinare Con La Crock Pot in Estate

Ora direte voi chi ha tempo per cotture lente, pentole di coccio e cottura "come una volta"!? Io vi risponderò chiunque di noi, anche in settimana, se avete una slow cooker, ovvero una pentola che fa tutto questo per voi mentre voi, andate al lavoro, giocate con i bambini, o dormite! (Io l'ho fatta andare per tutta una notte! -così spendo meno in elettricità- anche se comunque la pentola consuma pochissimo!!). Che dire?! Siete curiosi di vederla in attività o di saperne di più?! Guardate il mio video, dove vi racconto anche la ricettina!!

Io amo la mia slow cooker, o crock pot!! E voi cosa ne pensate?!